羊奶加工业的发展前景
来源:方舟新闻中心 编辑:梅州现代农业网 时间:2010-7-14 字体:[大 中 小]

  世界卫生组织调查,亚洲25%的人有“乳糖不耐症”,喝牛奶会出现腹胀、腹泻、呕吐现象。中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现,我国成年人饮用牛乳后乳糖消化吸收不良率达86.7%,而羊乳中含丰富的ATP,可促进乳糖分解转化利用,饮用不产生腹胀、腹泻等乳糖不耐症。有关专家介绍,形成“乳糖不耐症”的原因是人体内缺少消化牛乳的乳糖酶,致使牛奶在胃肠中形成凝块、不易消化。而营养全面、比牛奶更容易消化的羊奶是“乳糖不耐症”者的最好乳品选择。

 

这些年来,随着对山羊奶的深入研究,人们认识到,山羊奶不仅营养成分全面,而且容易消化吸收,故西欧一些国家及我国港、澳、台地区已掀起了饮山羊奶热。羊奶的总营养价值高于牛奶,接近人奶。早在2003年,喝新鲜羊奶就成为上海人的一种新时尚,无锡青草地乳业有限公司借此商机,生产“莎能”鲜羊奶打人上海市场,在50多家大卖场销售。2005年,拥有封闭式现代化的奶山羊养殖基地和独家脱擅技术的大连九羊食品有限公司,也将鲜羊奶产品投放北京市场,正式进军商超。2005年,深圳喜之康饮料有限公司看准商机,生产“台卫羊乳”鲜羊奶,打人深圳市场。

 

由于羊奶取自哺乳期母羊的乳汁,数量有限、价格较高,因此在海外普遍被看作高档饮品,在有些国家更被称为“贵族奶”。而近年来发达国家的中产阶级,已将喝山羊奶、吃羊胎素、用绵羊油视为养身、保健、美容的时尚。山羊奶酪如今风靡欧洲,美国加州把羊奶列为甲级绿色食品,我国的港澳台地区也掀起了喝羊奶的热潮,羊奶价格一般是牛奶的4倍。

 

在国际市场,羊奶的生产和销售也日渐呈现出强劲的增长势头。西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素,常喝羊奶病不沾身,美国加州把羊奶列为甲级绿色食品。在一些欧美国家,羊奶已成为人们生活必需的消费品,虽然羊奶及其制品的价格比牛奶高一半以上,但其市场占有率却一直居高不下。羊奶酪如今风靡欧洲,羊奶干酪不仅营养价值高,而且风味独特,极易消化吸收,是老人和儿童饮食中的上等佳品。它可将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩十倍左右,含有大量的必需氨基酸、脂溶性维生素AD以及溶解状态的矿物质。在欧美等发达国家,羊奶干酪成为饮食结构中不可缺少的一种食品,而我国的羊奶干酪加工尚处干起步阶段。陕西羊奶优势资源在全国独一无二,在国内外也是相对稀少的资源,用羊奶生产的奶酪其质量评价和经济评价优于牛奶奶酪,在陕西开发羊奶奶酪,既是充分发挥陕西羊奶资源优势又是必然的发展趋势。业内人士认为,随着羊奶脱擅技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场大出风头,可以说羊奶消费市场已经初步形成。

 

 

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